久しぶりに餅を搗いた。

　餅は１年に数回搗き、切り餅にして冷凍保存しておく。だが、さすがに真夏は冷凍庫にアイスクリームを入れたいから、邪魔になるので梅雨明けまでには冷凍餅も食べきる様にしている。
　そして、涼しくなるとまた餅を搗き、冷凍庫はアイスクリームと餅が入れ替わる。
 

 

 

　切り餅にするには、餅を伸ばさねばならないのだが、餅取り粉をふるいながら平らに伸ばすのは、道具が無いと意外に難しい。
　私は、米の重さで２Ｋｇの餅を幅２３ｃｍ長さ３１ｃｍ深さ４ｃｍのホーロー製バットにラップを敷いて、そこに搗きたての餅を入れてある程度ならしたら、上にもラップをかけて均一に伸ばしている。
　そのまま２日ほど置いておくと切りやすい硬さになるので、その時の気分で厚く切ったり薄く切ったりしている。まあ、私は厚さは２ｃｍ以上の噛みごたえのある切り餅にしたいのだが、女房は１．５ｃｍくらいが焼きやすく食べやすいと言う。
 
　以前は餅を流す容器に２６ｃｍのフライパンにラップを敷いて使っていたが、これだと出来上がりがお供え用の鏡餅みたいになってしまうので、切り餅にするには３角の部分が多くなってしまい、切り餅には向かなかった。
　我が家では、家の狭さから鏡餅を飾った事がないので角型のホーロー製バットを買ってから、切り餅に無駄の少ない伸し餅が作れるようになった。
 

　寒さがましてくると餅がおいしくなる。勤めていた頃は、海苔を巻いてラップで包んで、懐炉代わりに懐に入れて硬くなるのを防ぎながら、駅まで歩く途中で朝飯として食べた事もある。
　餅は私の人生において、大切で大好きな食べ物である。子供の頃の餅は直ぐにカビてしまう食べ物だったが、切り餅にして冷凍すれば長期保管がきき、食べ方の豊富な食べ物である。